La FDA approva il salmone coltivato di Wildtype come sicuro.
Il salmone è servito al ristorante Kann di Portland in collaborazione con lo chef Gregory Gourdet.
La carne coltivata potrebbe ridurre la pressione sulla pesca e le contaminazioni mantenendo gli omega 3 e 6.
È il primo pesce coltivato approvato dopo il pollo, ma al momento è costoso e disponibile solo in ristoranti di alta gamma.
L’industria ha potenziale a lungo termine ma resta di nicchia e affronta barriere normative in alcuni stati.
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