Cortes verticais em cebolas de 10 camadas com 10 cortes resultam em 37,3% de desvio padrão relativo.
Cortes radiais padrão aumentam a variação, com 57,7% de desvio padrão.
Ajustar o corte radial para 60% da profundidade reduz o desvio para 34,5%.
Para 10 cortes em 10 camadas, a melhor profundidade radial é 96%, com desvio de 29,5%.
Análise de 19.320 combinações mostra que cortes radiais abaixo do centro são mais uniformes e que cortes horizontais quase não ajudam.
A profundidade radial ótima varia consoante o número de camadas e cortes, mas é sempre ≥48% e converge para ~55,731% em cenários infinitos.
Na prática culinária, uniformidade perfeita tem pouca importância segundo o chef J. Kenji López-Alt.
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